Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование ваших файлов cookie.

Вкусное путешествие по Сливенскому краю

Вкусное путешествие по Сливенскому краю

Дом культуры с 80-летней историей в одном из все еще «живых» болгарских сел решил собрать в сборнике вкусную историю своего края с целью ознакомить молодых людей с кулинарными сокровищами, пока есть, кому сохранять и рассказывать о них.

«Вкусные путешествия по Сливенскому краю» – так назвали свой проект сотрудники Дома культуры «Пробуда–1938» в селе Панаретовци. Их цель – сохранить и популяризовать традиционные блюда своего края. Они будут не только собирать вкусные рецепты, по которым готовят еду в соседних селах, но также будут искать аутентичные рецепты.

Вкусные путешествия по Сливенскому краю

«Аутентичность будет защищена преимущественно более пожилыми женщинами, которые продолжают готовить как в прошлом, – рассказывает Дора Куршумова, председатель Общественного фонда дарителей города Сливен, финансирующего этот проект. – 90-летняя Пенка Славова, 80-летние Донка Петрова и Радка Пейчева из села Панаретовци знают старинные рецепты, а у них есть и внуки, которым они передадут эти рецепты. Ведь идея заключается в том, чтобы молодые люди попробовали аутентичный вкус – блюда, приготовленные по старинной технологии».

И по сей день жители села Панаретовци приготавливают множество типичных для Сливенского края блюд, рецепты которых сохранились с течением времени и передаются из поколения в поколение.

Вкусные путешествия по Сливенскому краю

«Для села характерны сырные лепешки, солено-сладкая баница с брынзой, которая заливается сиропом или молоком, а также блины на сыворотке вместо на молоке и на дрожжах, – продолжает свой рассказ Дора Куршумова. – Приготавливаются также традиционный завтрак гезлеме и обрядовые блюда с сладким булгуром для т.наз. понуди (угощение близких и родственников после рождения ребенка). Люди делают также вкусные варенья, так как в этом районе растениеводство хорошо развито».

Вкусные путешествия по Сливенскому краю

Для того чтобы собрать максимальное число аутентичных рецептов, люди из Дома культуры в селе Панаретовци будут встречаться со знатоками традиций и будут проводить т. наз. кулинарные опросы. Они позаимствовали их из этнографических исследований, и при их помощи будут описывать способы производства, из каких хлебных зерновых культур замешивается хлеб, как консервируется еда. Помимо этих обобщенных характеристик, рецепты в сборнике будут разделены на ежедневную и праздничную еду.

«Рецепты будут описаны вместе с технологией их приготовления, – говорит Дора Куршумова. – В селе Бяла, например, одна женщина очень хорошо описала, как она делает гезлеме – сперва она опрыскивает их горячей соленой водой, а затем накрывает их тканью, чтобы они остались мягкими. Вообще есть очень интересные тонкости, и совсем не достаточно только следовать рецепту. Существуют вещи, которые сохранились с течением времени, и именно их надо передать, чтобы история рецепта смогла продолжить свое существование в семье».

Вкусные путешествия по Сливенскому краю

Помимо сборника рецептов, будут организованы кулинарные выставки и мероприятия, которые популяризируют характерные для района блюда. Например, в селе Крушаре, между городами Сливен и Ямбол, дети с 4-го по 7-ой класс будут месить обрядовые хлеба, которые потом испекут в специальной печи.

Предусматривается, что сборник рецептов выйдет в свет в конце года, чтобы к Рождеству люди смогли попробовать вкус традиционных блюд из Сливенского края.

Источник: БНР

Поделиться:
Читайте
новости:
Телеграмм Яндекс Дзен Вайбер Google Новости Яндекс Новости Фейсбук Твиттер Вконтакте Одноклассники
 

Добавить комментарий

Все комментарии пользователей, размещаемые на сайте, являются постмодерируемыми. Это означает, что администратор читает сообщения после их размещения на ресурсе, и имеет право удалить их без каких-либо дополнительных объяснений. Запрещается писать комментарии только БОЛЬШИМИ или latinskimi буквами.


Защитный код
Обновить