Алена Давыдова - варненский художник-кондитер и мастер домашней выпечки
Дорогие читатели! Мы продолжаем новую рубрику под названием «13 ступеней к успеху»
Задумана она в виде интервью, в котором интересные на наш взгляд люди - соотечественники, успешно развивающие свое дело в Болгарии, ответят на 13 вопросов, составив для Вас своими ответами достойную рассмотрения картину.
Выпуск №2
Сегодня у нас в гостях Алена Давыдова - варненский художник-кондитер и мастер домашней (той самой, бабушкиной) выпечки.
РБ – Здравствуйте, Алена! Наслышаны о Ваших невероятных шедеврах, кое-что посчастливилось отведать – действительно восторг! От имени наших многочисленных подписчиков приветствуем Вас на странице нашего ресурса! Добро пожаловать!
– Здравствуйте, благодарю за теплый отзыв!
РБ – Давайте перейдем к цели нашей встречи! Вы готовы ответить на 13 вопросов?
– Постараюсь…
РБ – Отлично! желаем успеха!
1. Опишите вкратце свой вид деятельности.
– Оплачиваемое хобби
А если попробовать передать суть?
– Ну, тогда точно не получится вкратце. Потому что речь пойдет о традициях, о том что это не просто лакомства, а часть нашей культуры, зачастую привязанная к праздникам и событиям и имеющая не только вкусовой и гастрономический, но и сакральный, и даже магический смысл.
2. Придумайте слоган, девиз, характеризующий Ваше дело.
– Упражнения в прекрасном.
3. Когда осели в Болгарии?
– В мае 2012 года
4. Сразу ли занялись сегодняшним видом деятельности и как пришли к решению?
– Нет не сразу. Первый случайный торт, и это конечно же «Медовик», был продан 3 декабря 2014 года. И здесь уже, как в пословице, «не было бы счастья, да несчастье помогло». С Вашего позволения, я опущу подробности. Полагаю, добрая половина переселенцев меня поймет.
5. Был ли опыт до этого? Чему пришлось учиться?
– Опыта, как такового, у меня не было. Всегда любила готовить, коллекционировала рецепты из отрывных календарей (кто помнит), из журналов «Работница», «Крестьянка», от бабушки, от мамы и т.д.
По сути, учиться пришлось всему методом проб и ошибок. Причем, учиться не только готовить, но и изучать корни, истоки, традиции, заложенный в них смысл и назначения тех или иных обрядовых блюд. Отсюда и осознание особой формы ответственности, не позволяющей делать абы как. Мой болезненный перфекционизм всегда заставлял меня быть чем-то недовольной: то формой, то содержанием… чаще формой. И спасибо моим дорогим клиентам, что терпели мои неудачи и радовались вместе со мной моим маленьким, но победам и тем самым дали возможность отточить, отработать, достигнуть, добиться желаемого.
6. Есть ли неписаные правила в Вашем деле?
– Нельзя готовить в плохом настроении, лучше не готовить вообще.
Ну а если снова заглянуть в истоки, наши предки готовили, совершая таинство. Это передача энергии… Все дела и виды работ делались с пожеланиями, с наговорами важных слов, создающих вибрации - произнесением мантр, если хотите… Как делались талисманы и обереги – с адресным вложением пожеланий здоровья и сил, так и пища готовилась – с теми же мотивами и способами воплощения передачи энергии. Увы, этому сегодня не учат. Конечно, я не ведьма, не подумайте, я не колдую, не влияю на едоков. Но посыл добра, желания придать силы и здоровья, хорошего настроения и удовольствия, я вкладываю, зная секреты бабушек. Наверное поэтому до сих пор не было ни разу, чтобы кому-то «не пошло» созданное мною…
7. Так всё-таки, что больше: бизнес это или увлечение?
– Меня все спрашивают, почему не развиваю дело дальше, почему не цех, не кондитерская… Возможно, я узко мыслю, но когда начинаются масштабы бизнеса, лично для меня теряется неповторимая трогательность создания… Не знаю, сможете ли Вы меня понять, но мне для работы нужно хорошее настроение, комфорт, чистота, уют, спокойствие, радующий вид из окна, любовь … Всё это создаёт вдохновение, без которого не то, чтобы нельзя, но трудно работать. Поэтому, я часто повторяю, что сделано с любовью. Да, так и есть, с любовью...
Домашняя кухня - родная и мною любимая. Не знаю: бизнес, увлечение… я бы назвала это призванием, как громко это бы ни звучало. Спросите донора, может ли он не сдавать кровь? Могу ли я не готовить для людей? Думаю, нет уже…
8. Какие бы отметили особенности болгарского рынка
– Не хочу никого обидеть, но болгары самые благодарные клиенты. Не скупятся на добрые слова.
9. На Ваш взгляд, востребованы ли болгарской частью Ваших клиентов традиции кухни народов бывшего Союза? Если да, то что наиболее популярно? И интересуются ли наши соотечественники традиционной кухней других народов?
– Болгары чтут свои традиции и это вызывает уважение. Но при этом, так повелось, что братское отношение между нашими народами создает у болгар интерес и симпатию к нашей культуре. Среди моих клиентов немало болгар, которые распробовали русские традиционные блюда и заказывают их регулярно. Популярны различные печеные пирожки, медовик, осетинский пирог, курник (этот даже как аттракцион – очень сложный рецепт и богатство вкуса), да многое - не берусь перечислять всё…
А наши… что Вы вкладываете в понятие «соотечественники»? Это россияне? Или дети Советского Союза? Мы всегда были многонациональными и остаемся таковыми. Поэтому наши люди любят и уважают кухню братских народов и всегда открыты для новых познаний. Вот уж чего-чего, а консерватизма во вкусовых и гастрономических предпочтениях среди наших соотечественников я никогда не встречала.
10. Как Вы считаете, насколько заказы на те или иные изделия продиктованы соблюдением традиций? Или все давно свелось к понятию «нравится/не нравится»?
– Сегодня трудно сказать обобщенно. Есть семьи, в которых осознанно чтут традиции. Причем, не только религиозные. Есть люди, которые «играются» в это… Есть просто любители вкусно поесть. Я не прошу моих заказчиков заполнять анкеты с объяснением мотивов. Одно то, что традиционные блюда востребованы, вселяет надежду на сохранность и продолжение традиций наших предков. Пока мы чтим их, жив наш этнос.
11. Совет начинающим свое дело здесь.
– Изучайте рынок, анализируйте, прислушивайтесь к вкусам местного населения и уважайте их. Не они у нас в гостях, а мы у них.
12. Если бы Вам дали 13 секунд прорекламировать свое детище на весь мир, что бы Вы сказали?
– Воспользуюсь цитатой из м/ф «Кунг-фу Панда», немного перефразировав её.
Секретного ингредиента не существует. Чтобы сделать что-то особенное, надо просто поверить, что это - что-то особенное. Всё особенное есть - в душе и в сердце.
13. Пожелание читателю
– Не теряйте вкус к жизни, мои дорогие, и я тоже этому учусь.
Пока вы ей недовольны, она проходит.
Ловите, вдыхайте, впитывайте, радуйтесь, цените… Мечтайте, достигайте и снова мечтайте.
И пусть ваше сердце всегда напоминает вам о том, что оно у вас есть, и пусть наполнится оно любовью ко всему, что вокруг вас!
Алена, от имени редакции и наших читателей, примите выражение благодарности и пожелание всего самого наилучшего! Успеха Вам и вдохновения в Вашем красивом, вкусном и таком нужном нам всем творчестве!
Заказы принимаются по:
тел. +359 876 033 543 (WhatsApp, Viber)
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
https://www.facebook.com/Alyona.DavydovaHomemade.cakesVarna/
новости:
